kw.haerentanimo.net
وصفات جديدة

New York Brewer تضع لمسة عصرية على البيرة المفضلة لدى جورج واشنطن

New York Brewer تضع لمسة عصرية على البيرة المفضلة لدى جورج واشنطن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يفخر صانعو البيرة الحرفية بأنفسهم في ابتكار نكهات فريدة تبرز في سوق مزدحم دائمًا

تسمية بيرة جديدة تسمى "البيرة المستعمرة" مستوحاة من وصفة صاغها جورج واشنطن.

يفخر صانعو البيرة الحرفية بأنفسهم في ابتكار نكهات فريدة تبرز في سوق مزدحم دائمًا.

لكن صانع بيرة لونج آيلاند يذهب إلى المدرسة القديمة ببيرة جديدة مستوحاة من المناظرة الرئاسية القادمة.

ونعني حقًا المدرسة القديمة.

تقول شركة Blue Point Brewing Company إنها استخدمت وصفة بيرة صاغها أول زعيم أمريكي جورج واشنطن والتي تم العثور عليها في أرشيفات مكتبة نيويورك العامة لإنشاء بيرة جديدة تمامًا.

قال دان يانسن ، سيد المشروب في بلو بوينت: "وجدنا وصفة مكتوبة بخط اليد لجورج واشنطن في مجلة عسكرية لبيرة صغيرة". فوكس 5 نيويورك. هذا الأسبوع ، يضع اللمسات الأخيرة على المشروب الجديد الذي سيبدأ الأسبوع المقبل. "لقد حاولنا الاستفادة من المكونات التي كانوا سيستخدمونها في ذلك الوقت."

تحتوي الوصفة على الشعير والذرة والشوفان والقمح ودبس السكر ونصائح التنوب بدلاً من القفزات. اسم المشروب الجديد له لكمة وطنية - يطلق عليه اسم "البيرة المستعمرة". وفقًا لسجلات الأرشيف ، كان واشنطن عقيدًا في ميليشيا فوج فرجينيا عندما كتب الوصفة في دفتر ملاحظات عسكري في عام 1757.

إذن ، هل التفسير الحديث لوصفة البيرة القديمة يصمد أمام اختبار الزمن؟

يقول جانسن: "أعتقد أنه لذيذ". "أحصل على بعض أوراق التوفي والكراميل من شراب دبس السكر الذي أضفناه ، ثم أحصل على القليل من طابع الحمضيات والصنوبر في النهاية من أطراف التنوب."

ستكشف Blue Point عن بعتها الجديدة في خيمة ضيافة خارج مصنع الجعة في لونغ آيلاند خلال المناظرة الرئاسية يوم الاثنين المقبل. بعد فترة وجيزة ، سيكون متاحًا في غرفة تذوق Blue Point في Patchogue والبارات المحلية حتى نوفمبر.

على الرغم من أن فكرة البيرة الرئاسية تبدو جديدة ، إلا أن Blue Point ليس أول صانع للجعة يستخدم وصفة واشنطن في بيرة حديثة. فيلادلفيا تقوم شركة Yards Brewing Company بتخمير البيرة يطلقون على جنرال واشنطن تافرن بورتر منذ عام 1999. وصفتهم تحتوي على الكريستال والشوكولاتة مع دبس السكر للحصول على نكهة كراميل قوية محمصة.

ساهمت وكالة أسوشيتد برس في هذا التقرير.

  • يزعم التقرير أن هامبتون كريك زيف مئات الآلاف من المطالبات المتعلقة بالمبيعات والأثر البيئي
  • برجر كنج وكنتاكي وآخرين يفشلون في دراسة استخدام المضادات الحيوية في سلاسل الوجبات السريعة
  • زواج Brangelina مغطى بالفلين: من يحصل على مصنع نبيذ Miraval؟
  • تحتفل نجمة الريف Kix Brooks بالطهي في الهواء الطلق بتقديم أول كتاب طبخ على الإطلاق
  • يؤكد العلم وجود "نظارات البيرة" ، والشرب يجعلنا أكثر ودية

5 مشروبات من عصر الاستعمار يجب أن تعرفها

قم بإعادة ذاكرتك إلى تاريخ المدرسة الابتدائية: من المحتمل أنه بين صنع القبعات ثلاثية القرن من ورق البناء والتعرف على بطولات جورج واشنطن ، لم يتم تعليمك أن جون آدامز بدأ كل يوم بنبيذ نبيذ التفاح ، أن ماي فلاور كان محملة براميل البيرة ، أو بعد الحرب ، استبدلت واشنطن سيفه مقابل ويسكي.

ذلك لأن التواريخ التقليدية لا تذكر عادةً أن أجدادنا الاستعماريين (والأمهات) سبحوا في بحر من الخمر من الإفطار حتى وقت النوم. سواء كانوا يعملون ، أو يكتبون ، أو يبيعون البضائع ، أو يتزوجون ، أو حتى يتشاجرون ، كان الأمريكيون الأوائل غالبًا ما يكونون منتشين - وهم يشربون باستمرار امتدادًا ثقافيًا لمعتقدات العالم القديم بأن المشروبات المخمرة أكثر أمانًا من الماء. لم يبدأ يوم الحقبة الاستعمارية إلا بعد سلسلة من المرارة أو تقوية البيرة. بحلول الوقت الذي بدأت فيه الحرب الثورية ، كان البالغون في المستعمرات الثلاثة عشر يشربون كمية مذهلة من الكحول - أي ما يعادل عدة طلقات كل يوم.

بسبب شهوتهم للشرب ، ابتكر الأمريكيون الأوائل مجموعة متنوعة محيرة من الكوكتيلات الأولية من ترسانة الطهي الرفيعة الخاصة بهم من الروم وعصير التفاح والبيرة والقشدة والسكر والدبس والبيض والتوابل والحمضيات. بعض المشروبات التي استهلكوها - مثل الشجيرات وعصير التفاح الصلب - ظهرت مرة أخرى خلف الحانة ، قد تستحق بعض المشروبات الأخرى ، مثل Whistle-Belly Vengeance (قطع الخبز التي لا معنى لها والتي يتم إسقاطها في البيرة الدافئة الحامضة ، ثم تحليتها بدبس السكر) ابق تائهًا في التاريخ.

هذه المشروبات الخمسة الأقل شهرة من الحقبة الاستعمارية بسيطة وغريبة في بعض الأحيان - ولكنها في فجاجتها توفر ارتباطًا حسيًا بالأيام الصعبة والليالي المضطربة قبل أن تصبح أمريكا نفسها.

بمجرد ظهور الوجه في الحانات في تسعينيات القرن التاسع عشر ، كان سيأسر قلوب المستعمرين وأكبادهم لمدة قرن قادم. مزيج من الجعة ، الروم ، دبس السكر (أو اليقطين المجفف) ، والبيض أو الكريمة ، عادة ما يتم خلط الوجه في إبريق ثم يُخفق في رغوة عن طريق غمر لعبة البوكر الساخنة (تسمى كلب فليب) في وسطها. يقوم حارس الحانة بعد ذلك بصب الخلق المغمور في أكواب خزفية أو كؤوس قلاب بضوء الريش.

اختلفت تركيبة الوجه من حانة إلى أخرى ، وأحيانًا ما تغير اسمها - من Bellow-Stop و Hotch-Pot إلى Yard of Flannel و Crambambull. كانت أكثر التقلبات التي يتم التبجح بها مخملية عن طريق سكب المشروب عدة مرات بين إبريقين حتى تمتزج جيدًا.

لعمل قلب على الطراز الاستعماري ، املأ إبريقًا ببيضتين مخفوقتين وأونصتين من الروم وملعقة كبيرة من السكر الناعم (أو دبس السكر) واضربوا معًا. في قدر ، سخني ثمانية إلى 10 أونصات من البيرة البنية على نار منخفضة حتى تبدأ في التبخر. اسكب الجعة الدافئة ببطء في خليط بيض الروم ، ثم اسكب المشروب ذهابًا وإيابًا بين الأوعية حتى تمتزج. صبها في كوب نصف لتر ، وحلق بعض جوزة الطيب فوقها ، وقدمها - إنها نوعًا ما تشبه شرب التراب السائل ، لكنها تتمتع بسحرها.

سور حجري

من المؤكد أن الكولونيل إيثان ألين لم يكن بحاجة إلى الشجاعة السائلة ، ولكن قبل بضع ليالٍ من قيامه هو و Green Mountain Boys بمداهمة Fort Ticonderoga ، هذا ما سعى إليه تمامًا. كان هذا المشروب مزيجًا شائعًا من عصير التفاح والروم ، وقد أسقط ألين ورجاله الكثير منهم في الأيام التي سبقت غارة ما قبل الفجر في مايو 1775.

على الرغم من أن ألين وطاقمه عادة ما يعلقون قبعاتهم على بعد 47 ميلاً جنوباً في بينينجتون ، فيرمونت في كاتاماونت تافرن ، إلا أن محليهم في الأيام التي سبقت الغارة كان ريمنجتون تافرن في كاسلتون ، يجب أن تكون غرفته قد طافت بهرمون التستوستيرون حيث شرب أكثر من 80 شخصًا من الأشرار المسلحين في غرفها.

تريد أن تشرب كما فعلوا؟ من السهل. ضع أوقية من الروم الداكن في كوب ، ثم ضعها فوقها بعصير التفاح الصلب - ويفضل أن تكون واحدة مع لمسة من الحلاوة المتبقية. للحصول على لمسة عصرية ، زينيها بلمسة الليمون.

المنهج

عندما يقترن بالبيض أو الكريمة ، كان يُعتقد أن القوى الغذائية المفترضة للكحول تتكاثر - وهو ما قد يفسر الشعبية الهائلة للبوسيت ، وهو مزيج من البيرة والقشدة والتوابل التي غالبًا ما يتم تناولها في حفلات الزفاف.

المنهاج هو أخ يمكن امتلاكه ، ولكنه يستخدم النبيذ أو عصير التفاح كقاعدة له ويكتسب دراما بصرية من بياض البيض الشبيه بالغيوم الذي يتم ملؤه بالملعقة في الأعلى. هل تريد تجربتها؟ في كوب قياس ، امزج خمس أونصات من النبيذ الأبيض الزهري غير المكلف (هذه الأيام ، جرب Torrontes) مع 2 أو 3 أونصات من الكريمة ، وملعقة من السكر ، وعصير نصف ليمونة. (بدلاً من السكر ، يمكن أن تضيف ملعقة كبيرة من شراب القيقب حلاوة). يقلب حتى يتجانس. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض بيضتين مع رشة من السكر حتى يصبح المزبد في مكان ما بين الرغوة والذروة. صب خليط النبيذ في كوب مفضل ، ثم ضعه بملعقة على بياض بيض مكثف ، وحلق فوق بعض جوزة الطيب. النكهات تشبه جبن ريكوتا الليمون.

حشرجة الموت الجمجمة

لم يزعج شاربو الكحول الاستعماريون عناء مطاردة طلقاتهم مع البيرة - لقد شربوها ببساطة معًا. كان Flip مثالاً على ذلك - و Rattle-Skull كان مثالاً آخر. على الرغم من أن المصطلح كان عامية باللغة الإنجليزية لشخص ثرثارة ، إلا أن اسم المشروب ربما كان أكثر وصفيًا لما يمكن للمرء أن يفعله بدماغك.

على سطحه ، لا يبدو أن هذا المزيج من البيرة الداكنة والروم وعصير الليمون وجوزة الطيب يختلف كثيرًا عن المشروبات الأخرى التي تحتوي على الروم. ومع ذلك ، فقد قامت بتعبئة وولوب من نسبها: ثلاث إلى أربع أوقيات من الخمور الصلبة (عادة ما تكون انقسامًا متساويًا بين الروم والبراندي) يتم إسقاطها في نصف لتر من الحمال القوي ، ويتم ترقيمها بعصير نصف ليمونة ثم الاستحمام بجوزة الطيب المحلوقة . هذا المشروب السيئ هو خلطة سلسة وخطيرة.

سانجاري

كان Sangaree سلفًا في الحقبة الاستعمارية لـ sangria ، المشروب القائم على النبيذ الإسباني. على الرغم من ظهور ستة إصدارات من sangaree في Jerry Thomas ' دليل بار المناقصات في عام 1862 ، امتدت جذور المشروب إلى الخلف: من المفترض أن نشأة سنجاري نشأت في لندن في منتصف القرن الثامن عشر ، قبل استخدام مصطلح "كوكتيل" بوقت طويل. أصبحت Sangaree مشهورة في جزر الهند الغربية وبعد ذلك ، المستعمرات.

بدلاً من Rioja أو بعض الأحمر الإسباني الآخر ، استند هذا النبيذ القائم على النبيذ على النبيذ المدعم مثل Madeira أو Port. مع عصير الليمون والسكر وجوزة الطيب ، تم تقديمه منفرداً في كوب خاص به ، بدلاً من تقديمه في وعاء مشترك. إن استخدام النبيذ المدعم يضفي على المشروب جودة تفريخية أكثر قليلاً من السانجريا.


5 مشروبات من عصر الاستعمار يجب أن تعرفها

قم بإعادة ذاكرتك إلى تاريخ المدرسة الابتدائية: من المحتمل أنه بين صنع القبعات ثلاثية القرن من ورق البناء والتعرف على بطولات جورج واشنطن ، لم يتم تعليمك أن جون آدامز بدأ كل يوم بنبيذ نبيذ التفاح ، أن ماي فلاور كان محملة براميل البيرة ، أو بعد الحرب ، استبدلت واشنطن سيفه مقابل ويسكي.

ذلك لأن التواريخ التقليدية لا تذكر عادةً أن أجدادنا (وأمهاتنا) من المستعمرين سبحوا في بحر من الخمر من الإفطار حتى وقت النوم. سواء كانوا يعملون ، أو يكتبون ، أو يبيعون البضائع ، أو يتزوجون ، أو حتى يتشاجرون ، كان الأمريكيون الأوائل غالبًا ما يكونون منتشين - وهم يشربون باستمرار امتدادًا ثقافيًا لمعتقدات العالم القديم بأن المشروبات المخمرة أكثر أمانًا من الماء. لم يبدأ يوم الحقبة الاستعمارية إلا بعد سلسلة من المرارة أو تقوية البيرة. بحلول الوقت الذي بدأت فيه الحرب الثورية ، كان البالغون في المستعمرات الثلاثة عشر يشربون كمية مذهلة من الكحول - أي ما يعادل عدة طلقات كل يوم.

بسبب شهوتهم للشرب ، ابتكر الأمريكيون الأوائل مجموعة متنوعة محيرة من الكوكتيلات الأولية من ترسانة الطهي الرفيعة الخاصة بهم من الروم وعصير التفاح والبيرة والقشدة والسكر والدبس والبيض والتوابل والحمضيات. بعض المشروبات التي استهلكوها - مثل الشجيرات وعصير التفاح الصلب - ظهرت مرة أخرى خلف الحانة ، قد تستحق بعض المشروبات الأخرى ، مثل Whistle-Belly Vengeance (قطع من الخبز القديم في بيرة دافئة حامضة ، ثم محلاة بدبس السكر) ابق تائهًا في التاريخ.

هذه المشروبات الخمسة الأقل شهرة من الحقبة الاستعمارية بسيطة وغريبة في بعض الأحيان - ولكنها في فجاجتها توفر ارتباطًا حسيًا بالأيام الصعبة والليالي المضطربة قبل أن تصبح أمريكا نفسها.

بمجرد ظهور الوجه في الحانات في تسعينيات القرن التاسع عشر ، كان سيأسر قلوب المستعمرين وأكبادهم لمدة قرن قادم. مزيج من الجعة ، الروم ، دبس السكر (أو اليقطين المجفف) ، والبيض أو الكريمة ، عادة ما يتم خلط الوجه في إبريق ثم يُخفق في رغوة عن طريق غمر لعبة البوكر الساخنة (تسمى كلب فليب) في وسطها. يقوم حارس الحانة بعد ذلك بصب الخلق المغمور في أكواب خزفية أو كؤوس قلاب بضوء الريش.

اختلفت تركيبة الوجه من حانة إلى أخرى ، وأحيانًا ما تغير اسمها - من Bellow-Stop و Hotch-Pot إلى Yard of Flannel و Crambambull. كانت أكثر التقلبات التي تم التبجح بها مخملية عن طريق سكب المشروب عدة مرات بين إبريقين حتى تمتزج جيدًا.

لعمل قلب على الطراز الاستعماري ، املأ إبريقًا ببيضتين مخفوقتين وأونصتين من الروم وملعقة كبيرة من السكر الناعم (أو دبس السكر) واضربوا معًا. في قدر ، سخني ثمانية إلى 10 أونصات من البيرة البنية على نار منخفضة حتى تبدأ في التبخر. اسكب الجعة الدافئة ببطء في خليط بيض الروم ، ثم اسكب المشروب ذهابًا وإيابًا بين الأوعية حتى تمتزج. صبها في كوب نصف لتر ، وحلق بعض جوزة الطيب فوقها ، وقدمها - إنها نوعًا ما تشبه شرب التراب السائل ، لكنها تتمتع بسحرها.

سور حجري

من المؤكد أن الكولونيل إيثان ألين لم يكن بحاجة إلى الشجاعة السائلة ، ولكن قبل بضع ليالٍ من قيامه هو و Green Mountain Boys بمداهمة Fort Ticonderoga ، هذا ما سعى إليه تمامًا. كان هذا المشروب مزيجًا شائعًا من عصير التفاح والروم ، وقد أسقط ألين ورجاله الكثير منهم في الأيام التي سبقت غارة ما قبل الفجر في مايو 1775.

على الرغم من أن ألين وطاقمه عادة ما يعلقون قبعاتهم على بعد 47 ميلاً جنوباً في بينينجتون ، فيرمونت في كاتاماونت تافرن ، إلا أن محليهم في الأيام التي سبقت الغارة كان ريمنجتون تافرن في كاسلتون ، يجب أن تكون غرفته قد طافت بهرمون التستوستيرون حيث شرب أكثر من 80 من الفرسان المسلحين في غرفها.

تريد أن تشرب كما فعلوا؟ من السهل. ضع أوقية من الروم الداكن في كوب ، ثم ضعها فوقها بعصير التفاح الصلب - ويفضل أن تكون واحدة مع لمسة من الحلاوة المتبقية. للحصول على لمسة عصرية ، زينيها بلمسة الليمون.

المنهج

عندما يقترن بالبيض أو الكريمة ، كان يُعتقد أن القوى الغذائية المفترضة للكحول تتكاثر - وهو ما قد يفسر الشعبية الساحقة للبوسيت ، وهو مزيج من البيرة والقشدة والتوابل التي غالبًا ما يتم تناولها في حفلات الزفاف.

المنهاج هو أخ يمكن امتلاكه ، ولكنه يستخدم النبيذ أو عصير التفاح كقاعدة له ويكتسب دراما بصرية من بياض البيض الشبيه بالغيوم الذي يتم ملؤه بالملعقة في الأعلى. هل تريد تجربتها؟ في كوب قياس ، امزج خمس أونصات من النبيذ الأبيض الزهري غير المكلف (هذه الأيام ، جرب Torrontes) مع 2 أو 3 أونصات من الكريمة وملعقة من السكر وعصير نصف ليمونة. (بدلاً من السكر ، يمكن أن تضيف ملعقة كبيرة من شراب القيقب حلاوة). يقلب حتى يتجانس. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض بيضتين مع رشة من السكر حتى يصبح المزبد في مكان ما بين الرغوة والذروة. صب خليط النبيذ في كوب مفضل ، ثم ضعه بملعقة على بياض بيض مكثف ، وحلق فوق بعض جوزة الطيب. النكهات تشبه جبن ريكوتا الليمون.

حشرجة الموت الجمجمة

لم يزعج شاربو الكحول الاستعماريون عناء مطاردة طلقاتهم مع البيرة - لقد شربوها ببساطة معًا. كان Flip مثالاً على ذلك - و Rattle-Skull كان مثالاً آخر. على الرغم من أن المصطلح كان عامية باللغة الإنجليزية لشخص ثرثارة ، إلا أن اسم المشروب ربما كان أكثر وصفيًا لما يمكن للمرء أن يفعله بدماغك.

على سطحه ، لا يبدو أن هذا المزيج من البيرة الداكنة والروم وعصير الليمون وجوزة الطيب يختلف كثيرًا عن المشروبات الأخرى التي تحتوي على الروم. ومع ذلك ، فقد قامت بتعبئة وولوب من نسبها: ثلاث إلى أربع أوقيات من الخمور الصلبة (عادة ما تكون انقسامًا متساويًا بين الروم والبراندي) يتم إسقاطها في نصف لتر من الحمال القوي ، ويتم ترقيمها بعصير نصف ليمونة ثم الاستحمام بجوزة الطيب المحلوقة . هذا المشروب السيئ هو خلطة سلسة وخطيرة.

سانجاري

كان Sangaree سلفًا في الحقبة الاستعمارية لـ sangria ، المشروب القائم على النبيذ الإسباني. على الرغم من ظهور ستة إصدارات من sangaree في Jerry Thomas ' دليل بار المناقصات في عام 1862 ، امتدت جذور المشروب إلى الخلف: من المفترض أن نشأة سنجاري نشأت في لندن في منتصف القرن الثامن عشر الميلادي ، قبل وقت طويل من استخدام مصطلح "كوكتيل". أصبحت Sangaree مشهورة في جزر الهند الغربية وبعد ذلك ، المستعمرات.

بدلاً من Rioja أو بعض الأحمر الإسباني الآخر ، استند هذا النبيذ على النبيذ المدعم مثل Madeira أو Port. مع عصير الليمون والسكر وجوزة الطيب ، تم تقديمه منفرداً في كوب خاص به ، بدلاً من تقديمه في وعاء مشترك. إن استخدام النبيذ المدعم يضفي على المشروب جودة تفريخية أكثر قليلاً من السانجريا.


5 مشروبات من عصر الاستعمار يجب أن تعرفها

قم بإعادة ذاكرتك إلى تاريخ المدرسة الابتدائية: من المحتمل أنه بين صنع القبعات ثلاثية القرن من ورق البناء والتعرف على بطولات جورج واشنطن ، لم يتم تعليمك أن جون آدامز بدأ كل يوم بنبيذ نبيذ التفاح ، أن ماي فلاور كان محملة براميل البيرة ، أو بعد الحرب ، استبدلت واشنطن سيفه مقابل ويسكي.

ذلك لأن التواريخ التقليدية لا تذكر عادةً أن أجدادنا (وأمهاتنا) من المستعمرين سبحوا في بحر من الخمر من الإفطار حتى وقت النوم. سواء كانوا يعملون ، أو يكتبون ، أو يبيعون البضائع ، أو يتزوجون ، أو حتى يتشاجرون ، كان الأمريكيون الأوائل غالبًا ما يكونون منتشين - وهم يشربون باستمرار امتدادًا ثقافيًا لمعتقدات العالم القديم بأن المشروبات المخمرة أكثر أمانًا من الماء. لم يبدأ يوم الحقبة الاستعمارية إلا بعد سلسلة من المرارة أو تقوية البيرة. بحلول الوقت الذي بدأت فيه الحرب الثورية ، كان البالغون في المستعمرات الثلاثة عشر يشربون كمية مذهلة من الكحول - أي ما يعادل عدة طلقات كل يوم.

بسبب شهوتهم للشرب ، ابتكر الأمريكيون الأوائل مجموعة متنوعة محيرة من الكوكتيلات الأولية من ترسانة الطهي الرفيعة الخاصة بهم من الروم وعصير التفاح والبيرة والقشدة والسكر والدبس والبيض والتوابل والحمضيات. بعض المشروبات التي استهلكوها - مثل الشجيرات وعصير التفاح الصلب - ظهرت مرة أخرى خلف الحانة ، قد تستحق بعض المشروبات الأخرى ، مثل Whistle-Belly Vengeance (قطع من الخبز القديم في بيرة دافئة حامضة ، ثم محلاة بدبس السكر) ابق تائهًا في التاريخ.

هذه المشروبات الخمسة الأقل شهرة التي تعود إلى الحقبة الاستعمارية بسيطة وغريبة في بعض الأحيان - ولكنها في فجاجتها توفر ارتباطًا حسيًا بالأيام الصعبة والليالي المضطربة قبل أن تصبح أمريكا نفسها.

بمجرد ظهور الوجه في الحانات في تسعينيات القرن التاسع عشر ، كان سيأسر قلوب المستعمرين وأكبادهم لمدة قرن قادم. مزيج من الجعة ، الروم ، دبس السكر (أو اليقطين المجفف) ، والبيض أو الكريمة ، عادة ما يتم خلط الوجه في إبريق ثم يُخفق في رغوة عن طريق غمر لعبة البوكر الساخنة (تسمى كلب فليب) في وسطها. يقوم حارس الحانة بعد ذلك بصب الخلق المغمور في أكواب خزفية أو كؤوس قلاب بضوء الريش.

اختلفت تركيبة الوجه من حانة إلى أخرى ، وأحيانًا ما تغير اسمها - من Bellow-Stop و Hotch-Pot إلى Yard of Flannel و Crambambull. كانت أكثر التقلبات التي يتم التبجح بها مخملية عن طريق سكب المشروب عدة مرات بين إبريقين حتى تمتزج جيدًا.

لعمل قلب بسيط على الطراز الاستعماري ، املأ إبريقًا ببيضتين مخفوقتين وأونصتين من الروم وملعقة كبيرة من السكر الناعم (أو دبس السكر) واضربوا معًا. في قدر ، سخني ثمانية إلى 10 أونصات من البيرة البنية على نار منخفضة حتى تبدأ في التبخر. اسكب الجعة الدافئة ببطء في خليط بيض الروم ، ثم اسكب المشروب ذهابًا وإيابًا بين الأوعية حتى تمتزج. صبها في كوب نصف لتر ، وحلق بعض جوزة الطيب فوقها ، وقدمها - إنها نوعًا ما تشبه شرب التراب السائل ، لكنها تتمتع بسحرها.

سور حجري

من المؤكد أن الكولونيل إيثان ألين لم يكن بحاجة إلى الشجاعة السائلة ، ولكن قبل بضع ليالٍ من قيامه هو و Green Mountain Boys بمداهمة Fort Ticonderoga ، هذا ما سعى إليه تمامًا. كان هذا المشروب مزيجًا شائعًا من عصير التفاح والروم ، وقد أسقط ألين ورجاله الكثير منهم في الأيام التي سبقت غارة ما قبل الفجر في مايو 1775.

على الرغم من أن ألين وطاقمه عادة ما يعلقون قبعاتهم على بعد 47 ميلاً جنوباً في بينينجتون ، فيرمونت في كاتاماونت تافرن ، إلا أن محليهم في الأيام التي سبقت الغارة كان ريمنجتون تافرن في كاسلتون ، يجب أن تكون غرفته قد طافت بهرمون التستوستيرون حيث شرب أكثر من 80 من الفرسان المسلحين في غرفها.

تريد أن تشرب كما فعلوا؟ من السهل. ضع أوقية من الروم الداكن في كوب ، ثم ضعها فوقها بعصير التفاح الصلب - ويفضل أن تكون واحدة مع لمسة من الحلاوة المتبقية. للحصول على لمسة عصرية ، زينيها بلمسة الليمون.

المنهج

عندما يقترن بالبيض أو الكريمة ، كان يُعتقد أن القوى الغذائية المفترضة للكحول تتكاثر - وهو ما قد يفسر الشعبية الهائلة للبوسيت ، وهو مزيج من البيرة والقشدة والتوابل التي غالبًا ما يتم تناولها في حفلات الزفاف.

المنهاج هو أخ يمكن امتلاكه ، ولكنه يستخدم النبيذ أو عصير التفاح كقاعدة له ويكتسب دراما بصرية من بياض البيض الشبيه بالغيوم الذي يتم ملؤه بالملعقة في الأعلى. هل تريد تجربتها؟ في كوب قياس ، امزج خمس أونصات من النبيذ الأبيض الزهري غير المكلف (هذه الأيام ، جرب Torrontes) مع 2 أو 3 أونصات من الكريمة وملعقة من السكر وعصير نصف ليمونة. (بدلاً من السكر ، يمكن أن تضيف ملعقة كبيرة من شراب القيقب حلاوة). يقلب حتى يتجانس. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض بيضتين مع رشة من السكر حتى يصبح المزبد في مكان ما بين الرغوة والذروة. صب خليط النبيذ في كوب مفضل ، ثم ضعه بملعقة على بياض بيض مكثف ، وحلق فوق بعض جوزة الطيب. النكهات تشبه جبن ريكوتا الليمون.

حشرجة الموت الجمجمة

لم يزعج شاربو الكحول الاستعماريون عناء مطاردة طلقاتهم مع البيرة - لقد شربوها ببساطة معًا. كان Flip مثالاً على ذلك - و Rattle-Skull كان مثالاً آخر. على الرغم من أن المصطلح كان عامية باللغة الإنجليزية لشخص ثرثارة ، إلا أن اسم المشروب ربما كان أكثر وصفيًا لما يمكن للمرء أن يفعله بدماغك.

على سطحه ، لا يبدو أن هذا المزيج من البيرة الداكنة والروم وعصير الليمون وجوزة الطيب يختلف كثيرًا عن المشروبات الأخرى التي تحتوي على الروم. ومع ذلك ، فقد قامت بتعبئة وولوب من نسبها: ثلاث إلى أربع أوقيات من الخمور الصلبة (عادة ما تكون انقسامًا متساويًا بين الروم والبراندي) يتم إسقاطها في نصف لتر من الحمال القوي ، ويتم ترقيمها بعصير نصف ليمونة ثم الاستحمام بجوزة الطيب المحلوقة . هذا المشروب السيئ هو خلطة سلسة وخطيرة.

سانجاري

كان Sangaree سلفًا في الحقبة الاستعمارية لـ sangria ، المشروب القائم على النبيذ الإسباني. على الرغم من ظهور ستة إصدارات من sangaree في Jerry Thomas ' دليل بار المناقصات في عام 1862 ، امتدت جذور المشروب إلى الخلف: من المفترض أن نشأة سنجاري نشأت في لندن في منتصف القرن الثامن عشر ، قبل استخدام مصطلح "كوكتيل" بوقت طويل. أصبحت Sangaree مشهورة في جزر الهند الغربية وبعد ذلك ، المستعمرات.

بدلاً من Rioja أو بعض الأحمر الإسباني الآخر ، استند هذا النبيذ القائم على النبيذ على النبيذ المدعم مثل Madeira أو Port. مع عصير الليمون والسكر وجوزة الطيب ، تم تقديمه منفرداً في كوب خاص به ، بدلاً من تقديمه في وعاء مشترك. إن استخدام النبيذ المدعم يضفي على المشروب جودة تفريخية أكثر قليلاً من السانجريا.


5 مشروبات من عصر الاستعمار يجب أن تعرفها

قم بإعادة ذاكرتك إلى تاريخ المدرسة الابتدائية: من المحتمل أنه بين صنع القبعات ثلاثية القرن من ورق البناء والتعرف على بطولات جورج واشنطن ، لم يتم تعليمك أن جون آدامز بدأ كل يوم بنبيذ نبيذ التفاح ، أن ماي فلاور كان محملة براميل البيرة ، أو بعد الحرب ، استبدلت واشنطن سيفه مقابل ويسكي.

ذلك لأن التواريخ التقليدية لا تذكر عادةً أن أجدادنا (وأمهاتنا) من المستعمرين سبحوا في بحر من الخمر من الإفطار حتى وقت النوم. سواء كانوا يعملون ، أو يكتبون ، أو يبيعون البضائع ، أو يتزوجون ، أو حتى يتشاجرون ، كان الأمريكيون الأوائل غالبًا ما يكونون منتشين - وهم يشربون باستمرار امتدادًا ثقافيًا لمعتقدات العالم القديم بأن المشروبات المخمرة أكثر أمانًا من الماء. لم يبدأ يوم الحقبة الاستعمارية إلا بعد سلسلة من المرارة أو تقوية البيرة. بحلول الوقت الذي بدأت فيه الحرب الثورية ، كان البالغون في المستعمرات الثلاثة عشر يشربون كمية رائعة من الكحول - أي ما يعادل عدة طلقات كل يوم.

بسبب شهوتهم للشرب ، ابتكر الأمريكيون الأوائل مجموعة متنوعة محيرة من الكوكتيلات الأولية من ترسانة الطهي الرفيعة الخاصة بهم من الروم وعصير التفاح والبيرة والقشدة والسكر والدبس والبيض والتوابل والحمضيات. بعض المشروبات التي استهلكوها - مثل الشجيرات وعصير التفاح الصلب - ظهرت مرة أخرى خلف الحانة ، قد تستحق بعض المشروبات الأخرى ، مثل Whistle-Belly Vengeance (قطع من الخبز القديم في بيرة دافئة حامضة ، ثم محلاة بدبس السكر) ابق تائهًا في التاريخ.

هذه المشروبات الخمسة الأقل شهرة من الحقبة الاستعمارية بسيطة وغريبة في بعض الأحيان - ولكنها في فجاجتها توفر ارتباطًا حسيًا بالأيام الصعبة والليالي المضطربة قبل أن تصبح أمريكا نفسها.

بمجرد ظهور الوجه في الحانات في تسعينيات القرن التاسع عشر ، كان سيأسر قلوب المستعمرين وأكبادهم لمدة قرن قادم. مزيج من الجعة ، الروم ، دبس السكر (أو اليقطين المجفف) ، والبيض أو الكريمة ، عادة ما يتم خلط الوجه في إبريق ثم يُخفق في رغوة عن طريق غمر لعبة البوكر الساخنة (تسمى كلب فليب) في وسطها. يقوم حارس الحانة بعد ذلك بصب الخلق المغمور في أكواب خزفية أو كؤوس قلاب بضوء الريش.

اختلفت تركيبة الوجه من حانة إلى أخرى ، وأحيانًا ما تغير اسمها - من Bellow-Stop و Hotch-Pot إلى Yard of Flannel و Crambambull. كانت أكثر التقلبات التي يتم التبجح بها مخملية عن طريق سكب المشروب عدة مرات بين إبريقين حتى تمتزج جيدًا.

لعمل قلب على الطراز الاستعماري ، املأ إبريقًا ببيضتين مخفوقتين وأونصتين من الروم وملعقة كبيرة من السكر الناعم (أو دبس السكر) واضربوا معًا. في قدر ، سخني ثمانية إلى 10 أونصات من البيرة البنية على نار منخفضة حتى تبدأ في التبخر. اسكب الجعة الدافئة ببطء في خليط بيض الروم ، ثم اسكب المشروب ذهابًا وإيابًا بين الأوعية حتى تمتزج. صبها في كوب نصف لتر ، وحلق بعض جوزة الطيب فوقها ، وقدمها - إنها نوعًا ما تشبه شرب التراب السائل ، لكنها تتمتع بسحرها.

سور حجري

من المؤكد أن الكولونيل إيثان ألين لم يكن بحاجة إلى الشجاعة السائلة ، ولكن قبل بضع ليالٍ من قيامه هو و Green Mountain Boys بمداهمة Fort Ticonderoga ، هذا ما سعى إليه تمامًا. كان هذا المشروب مزيجًا شائعًا من عصير التفاح والروم ، وقد أسقط ألين ورجاله الكثير منهم في الأيام التي سبقت غاراتهم قبل الفجر في مايو 1775.

على الرغم من أن ألين وطاقمه عادة ما يعلقون قبعاتهم على بعد 47 ميلاً جنوباً في بينينجتون ، فيرمونت في كاتاماونت تافرن ، إلا أن محليهم في الأيام التي سبقت الغارة كان ريمنجتون تافرن في كاسلتون ، يجب أن تكون غرفته قد طافت بهرمون التستوستيرون حيث شرب أكثر من 80 من الفرسان المسلحين في غرفها.

تريد أن تشرب كما فعلوا؟ من السهل. ضع أوقية من الروم الداكن في كوب ، ثم ضعها فوقها بعصير التفاح الصلب - ويفضل أن تكون واحدة مع لمسة من الحلاوة المتبقية. للحصول على لمسة عصرية ، زينيها بلمسة الليمون.

المنهج

عندما يقترن بالبيض أو الكريمة ، كان يُعتقد أن القوى الغذائية المفترضة للكحول تتكاثر - وهو ما قد يفسر الشعبية الهائلة للبوسيت ، وهو مزيج من البيرة والقشدة والتوابل التي غالبًا ما يتم تناولها في حفلات الزفاف.

المنهاج هو أخ يمكن امتلاكه ، ولكنه يستخدم النبيذ أو عصير التفاح كقاعدة له ويكتسب دراما بصرية من بياض البيض الشبيه بالغيوم الذي يتم ملؤه بالملعقة في الأعلى. هل تريد تجربتها؟ في كوب قياس ، امزج خمس أونصات من النبيذ الأبيض الزهري غير المكلف (هذه الأيام ، جرب Torrontes) مع 2 أو 3 أونصات من الكريمة وملعقة من السكر وعصير نصف ليمونة. (بدلاً من السكر ، يمكن أن تضيف ملعقة كبيرة من شراب القيقب حلاوة). يقلب حتى يتجانس. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض بيضتين مع رشة من السكر حتى يصبح المزبد في مكان ما بين الرغوة والذروة. صب خليط النبيذ في كوب مفضل ، ثم ضعه بملعقة فوق بياض بيض مكثف ، وحلق فوق بعض جوزة الطيب. النكهات تشبه جبن ريكوتا الليمون.

حشرجة الموت الجمجمة

لم يزعج شاربو الكحول الاستعماريون عناء مطاردة طلقاتهم مع البيرة - لقد شربوها ببساطة معًا. كان Flip مثالاً على ذلك - و Rattle-Skull كان مثالاً آخر. على الرغم من أن المصطلح كان عامية باللغة الإنجليزية لشخص ثرثارة ، إلا أن اسم المشروب ربما كان أكثر وصفيًا لما يمكن للمرء أن يفعله بدماغك.

على سطحه ، لا يبدو أن هذا المزيج من البيرة الداكنة والروم وعصير الليمون وجوزة الطيب يختلف كثيرًا عن المشروبات الأخرى التي تحتوي على الروم. ومع ذلك ، فقد قامت بتعبئة وولوب من نسبها: ثلاث إلى أربع أوقيات من الخمور الصلبة (عادة ما تكون انقسامًا متساويًا بين الروم والبراندي) يتم إسقاطها في نصف لتر من الحمال القوي ، ويتم ترقيمها بعصير نصف ليمونة ثم الاستحمام بجوزة الطيب المحلوقة . هذا المشروب السيئ هو خلطة سلسة وخطيرة.

سانجاري

كان Sangaree سلفًا في الحقبة الاستعمارية لـ sangria ، المشروب القائم على النبيذ الإسباني. على الرغم من ظهور ستة إصدارات من sangaree في Jerry Thomas ' دليل بار المناقصات في عام 1862 ، امتدت جذور المشروب إلى الخلف: من المفترض أن نشأة سنجاري نشأت في لندن في منتصف القرن الثامن عشر الميلادي ، قبل وقت طويل من استخدام مصطلح "كوكتيل". أصبحت Sangaree مشهورة في جزر الهند الغربية وبعد ذلك ، المستعمرات.

بدلاً من Rioja أو بعض الأحمر الإسباني الآخر ، استند هذا النبيذ القائم على النبيذ على النبيذ المدعم مثل Madeira أو Port. مع عصير الليمون والسكر وجوزة الطيب ، تم تقديمه منفرداً في كوب خاص به ، بدلاً من تقديمه في وعاء مشترك. إن استخدام النبيذ المدعم يضفي على المشروب جودة تفريخ أكثر قليلاً من السانجريا.


5 مشروبات من عصر الاستعمار يجب أن تعرفها

قم بإعادة ذاكرتك إلى تاريخ المدرسة الابتدائية: من المحتمل أنه بين صنع القبعات ثلاثية القرن من ورق البناء والتعرف على بطولات جورج واشنطن ، لم يتم تعليمك أن جون آدامز بدأ كل يوم بنبيذ نبيذ التفاح ، أن ماي فلاور كان محملة براميل البيرة ، أو بعد الحرب ، استبدلت واشنطن سيفه مقابل ويسكي.

ذلك لأن التواريخ التقليدية لا تذكر عادةً أن أجدادنا الاستعماريين (والأمهات) سبحوا في بحر من الخمر من الإفطار حتى وقت النوم. سواء كانوا يعملون ، أو يكتبون ، أو يبيعون البضائع ، أو يتزوجون ، أو حتى يتشاجرون ، كان الأمريكيون الأوائل غالبًا ما يكونون منتشين - وهم يشربون باستمرار امتدادًا ثقافيًا لمعتقدات العالم القديم بأن المشروبات المخمرة أكثر أمانًا من الماء. لم يبدأ يوم الحقبة الاستعمارية إلا بعد سلسلة من المرارة أو تقوية البيرة. بحلول الوقت الذي بدأت فيه الحرب الثورية ، كان البالغون في المستعمرات الثلاثة عشر يشربون كمية رائعة من الكحول - أي ما يعادل عدة طلقات كل يوم.

بسبب شهوتهم للشرب ، ابتكر الأمريكيون الأوائل مجموعة متنوعة محيرة من الكوكتيلات الأولية من ترسانة الطهي الرفيعة الخاصة بهم من الروم وعصير التفاح والبيرة والقشدة والسكر والدبس والبيض والتوابل والحمضيات. بعض المشروبات التي استهلكوها - مثل الشجيرات وعصير التفاح الصلب - ظهرت مرة أخرى خلف الحانة ، قد تستحق بعض المشروبات الأخرى ، مثل Whistle-Belly Vengeance (قطع من الخبز القديم في بيرة دافئة حامضة ، ثم محلاة بدبس السكر) ابق تائهًا في التاريخ.

هذه المشروبات الخمسة الأقل شهرة التي تعود إلى الحقبة الاستعمارية بسيطة وغريبة في بعض الأحيان - ولكنها في فجاجتها توفر ارتباطًا حسيًا بالأيام الصعبة والليالي المضطربة قبل أن تصبح أمريكا نفسها.

بمجرد ظهور الوجه في الحانات في تسعينيات القرن التاسع عشر ، كان سيأسر قلوب المستعمرين وأكبادهم لمدة قرن قادم. مزيج من الجعة ، الروم ، دبس السكر (أو اليقطين المجفف) ، والبيض أو الكريمة ، عادة ما يتم خلط الوجه في إبريق ثم يُخفق في رغوة عن طريق غمر لعبة البوكر الساخنة (تسمى كلب فليب) في وسطها. يقوم حارس الحانة بعد ذلك بصب الخلق المغمور في أكواب خزفية أو كؤوس قلاب بضوء الريش.

تباينت تركيبة الوجه من حانة إلى أخرى ، وأحيانًا كان اسمها كذلك - من Bellow-Stop و Hotch-Pot إلى Yard of Flannel و Crambambull. كانت أكثر التقلبات التي تم التبجح بها مخملية عن طريق سكب المشروب عدة مرات بين إبريقين حتى تمتزج جيدًا.

لعمل قلب على الطراز الاستعماري ، املأ إبريقًا ببيضتين مخفوقتين وأونصتين من الروم وملعقة كبيرة من السكر الناعم (أو دبس السكر) واضربوا معًا. في قدر ، سخني ثمانية إلى 10 أونصات من البيرة البنية على نار منخفضة حتى تبدأ في التبخر. اسكب الجعة الدافئة ببطء في خليط بيض الروم ، ثم اسكب المشروب ذهابًا وإيابًا بين الأوعية حتى تمتزج. صبها في كوب نصف لتر ، وحلق بعض جوزة الطيب فوقها ، وقدمها - إنها نوعًا ما تشبه شرب التراب السائل ، لكن لها سحرها.

سور حجري

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? من السهل. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). يقلب حتى يتجانس. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


5 Colonial-Era Drinks You Should Know

Cast your memory back to grade-school history: Chances are that in between making tricorn hats out of construction paper and learning about George Washington's heroics, you weren't taught that John Adams began each day with a tankard of cider, that the Mayflower was loaded with barrels of beer, or that after the war, Washington traded his sword for a whiskey still.

That's because traditional histories don't usually mention that our colonial forefathers (and mothers) swam in a sea of booze from breakfast till bedtime. Whether they were working, writing, selling goods, getting married, or even fighting, early Americans were often tipsy—their incessant drinking a cultural extension of Old World beliefs that fermented beverages were safer than water. The colonial-era day didn't begin until after a dram of bitters or stiffener of beer. By the time the Revolutionary War began, the adults of the thirteen colonies drank an impressive amount of alcohol—the equivalent of several shots every day.

Due to their lust for drink, early Americans came up with a baffling variety of proto-cocktails from their slim culinary arsenal of rum, cider, ale, cream, sugar, molasses, eggs, spices and citrus. Some of the drinks they consumed—such as shrubs and hard cider—are again on the ascendance behind the bar others, such as Whistle-Belly Vengeance (bits of stale bread dropped into warm, sour beer, then sweetened with molasses) might deserve to stay lost to history.

These five lesser-known colonial-era drinks are simple and sometimes weird—but in their crudeness, they offer a sensory connection to the hardscrabble days and riotous nights before America became itself.

Once flip appeared in taverns in the 1690s, it would capture the colonial hearts and livers for a century to come. A blend of beer, rum, molasses (or dried pumpkin), and eggs or cream, flip was usually mixed in a pitcher and then whipped into a froth by plunging a hot fire poker (called a flip-dog) into its midst. The tavern keeper would then decant the singed creation into ceramic mugs or featherlight flip glasses.

The composition of flip varied from tavern to tavern, and sometimes so did its name—from Bellow-Stop and Hotch-Pot to Yard of Flannel and Crambambull. The most vaunted flips were rendered velvety by pouring the drink several times between two pitchers until well-blended.

To make a basic colonial-style flip, fill a pitcher with two beaten eggs, two ounces of rum and a tablespoon of superfine sugar (or molasses) and beat to combine. In a saucepan, heat eight to 10 ounces of brown ale over a low flame until it begins to steam. Slowly pour the warm beer into the rum-egg mixture, then pour the drink back and forth between vessels until blended. Decant into a pint glass, shave some nutmeg over the top, and serve—it's sort of like drinking liquified earth, but it has its charms.

Stone Fence

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? من السهل. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). يقلب حتى يتجانس. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


5 Colonial-Era Drinks You Should Know

Cast your memory back to grade-school history: Chances are that in between making tricorn hats out of construction paper and learning about George Washington's heroics, you weren't taught that John Adams began each day with a tankard of cider, that the Mayflower was loaded with barrels of beer, or that after the war, Washington traded his sword for a whiskey still.

That's because traditional histories don't usually mention that our colonial forefathers (and mothers) swam in a sea of booze from breakfast till bedtime. Whether they were working, writing, selling goods, getting married, or even fighting, early Americans were often tipsy—their incessant drinking a cultural extension of Old World beliefs that fermented beverages were safer than water. The colonial-era day didn't begin until after a dram of bitters or stiffener of beer. By the time the Revolutionary War began, the adults of the thirteen colonies drank an impressive amount of alcohol—the equivalent of several shots every day.

Due to their lust for drink, early Americans came up with a baffling variety of proto-cocktails from their slim culinary arsenal of rum, cider, ale, cream, sugar, molasses, eggs, spices and citrus. Some of the drinks they consumed—such as shrubs and hard cider—are again on the ascendance behind the bar others, such as Whistle-Belly Vengeance (bits of stale bread dropped into warm, sour beer, then sweetened with molasses) might deserve to stay lost to history.

These five lesser-known colonial-era drinks are simple and sometimes weird—but in their crudeness, they offer a sensory connection to the hardscrabble days and riotous nights before America became itself.

Once flip appeared in taverns in the 1690s, it would capture the colonial hearts and livers for a century to come. A blend of beer, rum, molasses (or dried pumpkin), and eggs or cream, flip was usually mixed in a pitcher and then whipped into a froth by plunging a hot fire poker (called a flip-dog) into its midst. The tavern keeper would then decant the singed creation into ceramic mugs or featherlight flip glasses.

The composition of flip varied from tavern to tavern, and sometimes so did its name—from Bellow-Stop and Hotch-Pot to Yard of Flannel and Crambambull. The most vaunted flips were rendered velvety by pouring the drink several times between two pitchers until well-blended.

To make a basic colonial-style flip, fill a pitcher with two beaten eggs, two ounces of rum and a tablespoon of superfine sugar (or molasses) and beat to combine. In a saucepan, heat eight to 10 ounces of brown ale over a low flame until it begins to steam. Slowly pour the warm beer into the rum-egg mixture, then pour the drink back and forth between vessels until blended. Decant into a pint glass, shave some nutmeg over the top, and serve—it's sort of like drinking liquified earth, but it has its charms.

Stone Fence

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? من السهل. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). يقلب حتى يتجانس. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


5 Colonial-Era Drinks You Should Know

Cast your memory back to grade-school history: Chances are that in between making tricorn hats out of construction paper and learning about George Washington's heroics, you weren't taught that John Adams began each day with a tankard of cider, that the Mayflower was loaded with barrels of beer, or that after the war, Washington traded his sword for a whiskey still.

That's because traditional histories don't usually mention that our colonial forefathers (and mothers) swam in a sea of booze from breakfast till bedtime. Whether they were working, writing, selling goods, getting married, or even fighting, early Americans were often tipsy—their incessant drinking a cultural extension of Old World beliefs that fermented beverages were safer than water. The colonial-era day didn't begin until after a dram of bitters or stiffener of beer. By the time the Revolutionary War began, the adults of the thirteen colonies drank an impressive amount of alcohol—the equivalent of several shots every day.

Due to their lust for drink, early Americans came up with a baffling variety of proto-cocktails from their slim culinary arsenal of rum, cider, ale, cream, sugar, molasses, eggs, spices and citrus. Some of the drinks they consumed—such as shrubs and hard cider—are again on the ascendance behind the bar others, such as Whistle-Belly Vengeance (bits of stale bread dropped into warm, sour beer, then sweetened with molasses) might deserve to stay lost to history.

These five lesser-known colonial-era drinks are simple and sometimes weird—but in their crudeness, they offer a sensory connection to the hardscrabble days and riotous nights before America became itself.

Once flip appeared in taverns in the 1690s, it would capture the colonial hearts and livers for a century to come. A blend of beer, rum, molasses (or dried pumpkin), and eggs or cream, flip was usually mixed in a pitcher and then whipped into a froth by plunging a hot fire poker (called a flip-dog) into its midst. The tavern keeper would then decant the singed creation into ceramic mugs or featherlight flip glasses.

The composition of flip varied from tavern to tavern, and sometimes so did its name—from Bellow-Stop and Hotch-Pot to Yard of Flannel and Crambambull. The most vaunted flips were rendered velvety by pouring the drink several times between two pitchers until well-blended.

To make a basic colonial-style flip, fill a pitcher with two beaten eggs, two ounces of rum and a tablespoon of superfine sugar (or molasses) and beat to combine. In a saucepan, heat eight to 10 ounces of brown ale over a low flame until it begins to steam. Slowly pour the warm beer into the rum-egg mixture, then pour the drink back and forth between vessels until blended. Decant into a pint glass, shave some nutmeg over the top, and serve—it's sort of like drinking liquified earth, but it has its charms.

Stone Fence

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? من السهل. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). يقلب حتى يتجانس. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


5 Colonial-Era Drinks You Should Know

Cast your memory back to grade-school history: Chances are that in between making tricorn hats out of construction paper and learning about George Washington's heroics, you weren't taught that John Adams began each day with a tankard of cider, that the Mayflower was loaded with barrels of beer, or that after the war, Washington traded his sword for a whiskey still.

That's because traditional histories don't usually mention that our colonial forefathers (and mothers) swam in a sea of booze from breakfast till bedtime. Whether they were working, writing, selling goods, getting married, or even fighting, early Americans were often tipsy—their incessant drinking a cultural extension of Old World beliefs that fermented beverages were safer than water. The colonial-era day didn't begin until after a dram of bitters or stiffener of beer. By the time the Revolutionary War began, the adults of the thirteen colonies drank an impressive amount of alcohol—the equivalent of several shots every day.

Due to their lust for drink, early Americans came up with a baffling variety of proto-cocktails from their slim culinary arsenal of rum, cider, ale, cream, sugar, molasses, eggs, spices and citrus. Some of the drinks they consumed—such as shrubs and hard cider—are again on the ascendance behind the bar others, such as Whistle-Belly Vengeance (bits of stale bread dropped into warm, sour beer, then sweetened with molasses) might deserve to stay lost to history.

These five lesser-known colonial-era drinks are simple and sometimes weird—but in their crudeness, they offer a sensory connection to the hardscrabble days and riotous nights before America became itself.

Once flip appeared in taverns in the 1690s, it would capture the colonial hearts and livers for a century to come. A blend of beer, rum, molasses (or dried pumpkin), and eggs or cream, flip was usually mixed in a pitcher and then whipped into a froth by plunging a hot fire poker (called a flip-dog) into its midst. The tavern keeper would then decant the singed creation into ceramic mugs or featherlight flip glasses.

The composition of flip varied from tavern to tavern, and sometimes so did its name—from Bellow-Stop and Hotch-Pot to Yard of Flannel and Crambambull. The most vaunted flips were rendered velvety by pouring the drink several times between two pitchers until well-blended.

To make a basic colonial-style flip, fill a pitcher with two beaten eggs, two ounces of rum and a tablespoon of superfine sugar (or molasses) and beat to combine. In a saucepan, heat eight to 10 ounces of brown ale over a low flame until it begins to steam. Slowly pour the warm beer into the rum-egg mixture, then pour the drink back and forth between vessels until blended. Decant into a pint glass, shave some nutmeg over the top, and serve—it's sort of like drinking liquified earth, but it has its charms.

Stone Fence

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? من السهل. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). يقلب حتى يتجانس. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


5 Colonial-Era Drinks You Should Know

Cast your memory back to grade-school history: Chances are that in between making tricorn hats out of construction paper and learning about George Washington's heroics, you weren't taught that John Adams began each day with a tankard of cider, that the Mayflower was loaded with barrels of beer, or that after the war, Washington traded his sword for a whiskey still.

That's because traditional histories don't usually mention that our colonial forefathers (and mothers) swam in a sea of booze from breakfast till bedtime. Whether they were working, writing, selling goods, getting married, or even fighting, early Americans were often tipsy—their incessant drinking a cultural extension of Old World beliefs that fermented beverages were safer than water. The colonial-era day didn't begin until after a dram of bitters or stiffener of beer. By the time the Revolutionary War began, the adults of the thirteen colonies drank an impressive amount of alcohol—the equivalent of several shots every day.

Due to their lust for drink, early Americans came up with a baffling variety of proto-cocktails from their slim culinary arsenal of rum, cider, ale, cream, sugar, molasses, eggs, spices and citrus. Some of the drinks they consumed—such as shrubs and hard cider—are again on the ascendance behind the bar others, such as Whistle-Belly Vengeance (bits of stale bread dropped into warm, sour beer, then sweetened with molasses) might deserve to stay lost to history.

These five lesser-known colonial-era drinks are simple and sometimes weird—but in their crudeness, they offer a sensory connection to the hardscrabble days and riotous nights before America became itself.

Once flip appeared in taverns in the 1690s, it would capture the colonial hearts and livers for a century to come. A blend of beer, rum, molasses (or dried pumpkin), and eggs or cream, flip was usually mixed in a pitcher and then whipped into a froth by plunging a hot fire poker (called a flip-dog) into its midst. The tavern keeper would then decant the singed creation into ceramic mugs or featherlight flip glasses.

The composition of flip varied from tavern to tavern, and sometimes so did its name—from Bellow-Stop and Hotch-Pot to Yard of Flannel and Crambambull. The most vaunted flips were rendered velvety by pouring the drink several times between two pitchers until well-blended.

To make a basic colonial-style flip, fill a pitcher with two beaten eggs, two ounces of rum and a tablespoon of superfine sugar (or molasses) and beat to combine. In a saucepan, heat eight to 10 ounces of brown ale over a low flame until it begins to steam. Slowly pour the warm beer into the rum-egg mixture, then pour the drink back and forth between vessels until blended. Decant into a pint glass, shave some nutmeg over the top, and serve—it's sort of like drinking liquified earth, but it has its charms.

Stone Fence

Colonel Ethan Allen certainly didn't require liquid courage, but a few nights before he and the Green Mountain Boys raided Fort Ticonderoga, that's just what he sought. This drink was a popular, bracing blend of hard cider and rum, and Allen and his men downed plenty of them in the days before their pre-dawn raid of May 1775.

Though Allen and his crew usually hung their caps 47 miles south at Bennington, Vermont's Catamount Tavern, their local in the days before the raid was Remington's Tavern in Castleton its room must have roared with testosterone as 80+ armed ruffians drank in its chambers.

Want to drink like they did? من السهل. Drop two ounces of dark rum in a glass, then top with hard cider—preferably one with a touch of residual sweetness. For a modern touch, garnish with a lemon twist.

Syllabub

When combined with eggs or cream, alcohol's supposed nutritive powers were thought to multiply—which might explain the overwhelming popularity of posset, a blend of ale, cream and spices that was often swilled at weddings.

A syllabub is a sibling to posset, but uses wine or cider as its base and gains visual drama from the cloudlike egg whites that are spooned on top. Want to try it? In a measuring cup, combine five ounces of inexpensive floral white wine (these days, try Torrontes) with two or three ounces of cream, a spoonful of sugar, and the juice of half a lemon. (In lieu of sugar, a nontraditional tablespoon of maple syrup can add sweetness). يقلب حتى يتجانس. In a separate bowl, beat two egg whites with a dash of sugar until somewhere between frothy and peaked. Decant wine mixture into a favorite glass, spoon over thickened egg whites, and shave over some nutmeg. The flavors are akin to lemon ricotta cheese.

Rattle-Skull

Colonial drinkers didn't bother chasing their shots with beer—they simply imbibed them together. Flip was one example of this—and Rattle-Skull was another. Though the term was English slang for a chatty person, the name of the drink was probably more descriptive of what one could do to your brain.

On its surface, this blend of dark beer, rum, lime juice, and nutmeg doesn't seem to differ much from the other rum-based drinks of the day. Yet it packed a wallop from its proportions: three to four ounces of hard liquor (usually an equal split between rum and brandy) are dropped into a pint of strong porter, tarted up with the juice of half a lime and then showered with shaved nutmeg. This bad-ass drink is a dangerously smooth and stultifying concoction.

Sangaree

Sangaree was the colonial-era precursor of sangria, the Spanish wine-based drink. Though six versions of sangaree would appear in Jerry Thomas' Bar-Tenders' Guide of 1862, the drink's roots stretched further back: Sangaree supposedly originated in London in the mid-1700s, long before the term "cocktail" was in use. Sangaree became popular in the West Indies and later, the colonies.

Instead of Rioja or some other Spanish red, this wine-based punch drew on fortified wine such as Madeira or port. Combined with lemon juice, sugar, and nutmeg, it was served singly in its own glass, rather than from a communal bowl. Using fortified wine lends the drink a slightly more brooding quality than sangria.


شاهد الفيديو: من مصر. حكايات تنصيب الرؤساء الأمريكيين من جورج واشنطن إلى جو بايدن